Communiqué d'Organic Monitor

Selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture), environ un tiers de la nourriture produite pour la consommation humaine est perdue ou jetée tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Mais aujourd'hui, l'industrie alimentaire et les distributeurs sont de plus en plus incités à gagner en efficacité et à réduire les pertes, et beaucoup s'attachent à sortir les déchets alimentaires des poubelles. Jusqu'alors orientés vers applications bas de gamme (comme l'alimentation animale ou les biogaz), ils sont en train de trouver une autre voie de recyclage, au travers de nouveaux ingrédients.

Cette transition a été rendue possible par les nouvelles technologies, qui améliorent les processus d'extraction et de fabrication. Par exemple, l'entreprise suisse FoodSolutionsTeam utilise la chimie verte pour extraire des matériaux actifs de sous-produits alimentaires. Issu de la pulpe de carotte, son ingrédient KaroPRO trouve des applications pour la rétention d'eau dans l'industrie alimentaire. L'entreprise produit d'autres ingrédients similaires, à partir de graines de lin, de pois ou de riz biologiques. Une autre société, Phytonext, utilise de nouvelles techniques d'extraction pour produire des ingrédients à partir de l'écorce de citron ou des sous-produits de tomates.

L'Union européenne, de son côté, finance des recherches …