"Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche". (Anthelme Brillat-Savarin)

Pâques arrivant à grands pas, il m’a semblé que le thème du chocolat, abordé récemment dans les colonnes de l’Observatoire des Cosmétiques, serait encore d’actualité. Deux articles récents permettent de focaliser sur cet ingrédient et d’envisager ce que certains pourraient appeler "chocolathérapie" par analogie à d’autres thèmes comme la "vinothérapie".

Le premier article pointe sur son intérêt comme une sorte de probiotique. On dit que le chocolat noir est bon pour le cœur , le moral et bien d’autres choses. Une équipe de l’université d’État de Louisiane (Bâton Rouge, États-Unis) vient d’apporter des éléments nouveaux : la flore intestinale en serait responsable. Les résultats ont été présentés lors du congrès de l’ American Chemical Society de Dallas. "Dans notre intestin, les "bonnes bactéries ", comme les bifidobacterium et les lactobacilles, se nourrissent de chocolat" , indique Maria Moore, une des participantes à l’étude. " En consommant du chocolat noir, vous leur fournissez ce dont elles ont besoin pour croître et fermenter. En retour, elles produisent des substances anti-inflammatoires ". Cela permet ainsi …